Ingredienti:

  • 1 3/4 cups (210g) farina tipo 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 1/4 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cup (1 stick, 113g) burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 cup (150g) zucchero semolato
  • 1/4 cup (50g) zucchero di canna, pressato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cup (240ml) purea di zucca
  • 1 cup (170g) gocce di cioccolato fondente o cioccolato a pezzi

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, zenzero e sale.
  3. In un'altra ciotola, monta burro, zucchero semolato e zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, poi unisci l'estratto di vaniglia e la purea di zucca.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
  6. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato.
  7. Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, forma ciascuna metà in un cilindro di circa 30 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
  8. Copri con pellicola trasparente e raffredda per 30 minuti.
  9. Disponi i cilindri sulla teglia preparata, lasciando spazio tra loro. Cuoci in forno per 25 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati.
  10. Togli dal forno e lascia raffreddare sulla teglia per 15 minuti.
  11. Trasferisci delicatamente i cilindri su un tagliere. Con un coltello seghettato, taglia i cilindri a fette di 1.25 cm di spessore.
  12. Disponi le fette di biscotto tagliate sulla teglia. Cuoci in forno per 15 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.
  13. Trasferisci i biscotti su una griglia per raffreddarli completamente. Diventeranno croccanti raffreddandosi.