Ingredienti:

  • 500g di pasta sfoglia rettangolare (2 confezioni)
  • 450g di formaggio cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 250g di zucchero semolato (150g per la crema, 100g per la copertura)
  • 60g di burro fuso non salato
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preriscaldamento del forno. Imposta a 180°C statico.
  2. Preparazione della teglia. Rivesti con carta forno lasciando dei lembi che fuoriescono dai bordi.
  3. Stesa della base. Adagia il primo rotolo di pasta sfoglia sul fondo, bucherellandolo leggermente con una forchetta.
  4. Lavorazione del formaggio. Monta il formaggio con 150g di zucchero finché non appare lucido e senza grumi.
  5. Inserimento degli aromi. Aggiungi l'uovo e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
  6. Stratificazione del cuore. Versa il composto sulla sfoglia e livella con una spatola, arrivando quasi ai bordi.
  7. Chiusura del dolce. Copri con il secondo rotolo di sfoglia, sigillando i bordi premendo con le dita.
  8. Il tocco finale. Spennella abbondantemente con il burro fuso e cospargi con il mix di 100g di zucchero e 2 cucchiai di cannella.
  9. Cottura. Inforna per 30 minuti fino a quando la superficie sarà ambrata e croccante.
  10. Riposo forzato. Lascia raffreddare completamente nella teglia per almeno 1 ora prima di trasferire in frigo.