Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 5 g lievito di birra secco
  • 30 g zucchero
  • 5 g sale
  • 160 ml acqua tiepida
  • 15 ml olio di semi

Istruzioni:

  1. Unire la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente. Nota: mescola bene a secco per distribuire il lievito
  2. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio. Lavorare l'impasto a mano o con una planetaria fino a renderlo liscio, elastico e non più appiccicoso. Lavora per circa 10 minuti finché l'impasto non è setoso.
  3. Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta. Coprire con un telo pulito e lasciare riposare in un luogo tiepido. Aspetta circa 60 minuti fino a quando il volume sarà raddoppiato.
  4. Dividere l'impasto in panetti da circa 40-50 g. Stendere ogni panetto con il mattarello creando un ovale di circa 10 cm di lunghezza e 5 mm di spessore. Nota: non stenderli troppo sottili o non cresceranno
  5. Piegare ogni ovale a metà. Fissare la chiusura posizionando un quadratino di carta forno esattamente sotto la piega per tenere il bun aperto.
  6. Disporre i bun distanziati su una teglia. Lasciarli riposare per altri 20-30 minuti. Devono apparire visibilmente più gonfi e leggeri.
  7. Posizionare i bun nella vaporiera foderata con carta forno o un panno. Assicurati che non si tocchino tra loro.
  8. Cuocere a vapore per 12-15 minuti. Spegni il fuoco e aspetta 2 minuti prima di aprire il coperchio per evitare lo shock termico.