Ingredienti:

  • 3 banane mature (circa 350g), schiacciate
  • 120g di burro non salato, ammorbidito
  • 200g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 240g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • 50g di noci tritate grossolanamente (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C e prepara lo stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo (o rivestendolo con carta da forno).
  2. Schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea.
  3. In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  4. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungi la purea di banane al composto e mescola fino a quando sarà ben amalgamato.
  6. In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella (se utilizzata).
  7. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo!
  8. Incorpora le noci tritate all'impasto (se utilizzate).
  9. Versa l'impasto nello stampo preparato. Livella la superficie.
  10. Inforna per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la superficie scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
  11. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare su una gratella per raffreddare completamente.