Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 30g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 200g zucchero semolato
  • 50g zucchero di canna
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino colorante alimentare rosso (gel o liquido)
  • 60 ml latticello
  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco
  • 115g gocce di cioccolato fondente (opzionale)
  • Zucchero a velo q.b. per la copertura

Istruzioni:

  1. In una ciotola media, mescola farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
  2. In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungi l'uovo e il tuorlo uno alla volta, poi la vaniglia.
  4. Aggiungi il colorante rosso e mescola bene.
  5. In una piccola ciotola, mescola il latticello con l'aceto. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati.
  6. Aggiungi le gocce di cioccolato (se le usi).
  7. Copri l'impasto e raffredda in frigorifero per almeno 1 ora.
  8. Preriscalda il forno a 175°C. Fodera le teglie con carta forno.
  9. Forma delle palline di impasto e rotolale nello zucchero a velo.
  10. Disponi le palline sulle teglie preparate, lasciando spazio tra ogni biscotto. Cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno impostati e le cime non saranno crepate.
  11. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.