Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di nocciole tostate (già spellate)
  • 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
  • 75 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao)
  • 25 g di panna fresca liquida (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare l'Impasto: Tostare leggermente le nocciole (se non sono già tostate) e lasciarle raffreddare. Tritare finemente le nocciole nel robot da cucina con la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo a cubetti e il sale, e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Formare i Biscotti: Preriscaldare il forno a 180°C. Ricavare dall'impasto delle palline di circa 1 cm di diametro (o 5 g ciascuna). Disporle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
  3. Cuocere i Biscotti: Infornare per 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati sui bordi. Lasciarli raffreddare completamente sulle teglie.
  4. Preparare il Ripieno: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo la panna (se si desidera) per un ripieno più morbido. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Farcire i Biscotti: Lasciar raffreddare leggermente il cioccolato fuso (deve essere ancora spalmabile). Spalmare un po' di cioccolato sulla parte piatta di un biscotto e ricoprire con un altro biscotto, formando un bacio. Ripetere l'operazione con tutti i biscotti.
  6. Raffreddare e Servire: Far raffreddare i Baci di Dama in frigorifero per almeno 15 minuti per far solidificare il cioccolato. Servire e gustare! Scopri la migliore baci di dama ricetta.