Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 100g burro non salato, freddo e a cubetti
  • 75g zucchero a velo
  • 25g farina di mandorle
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 100g confettura di lamponi
  • 75g gocce di cioccolato bianco

Istruzioni:

  1. Combina farina, burro, zucchero a velo, farina di mandorle e sale in un robot da cucina o ciotola. Impulsa o strofina insieme fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  2. Aggiungi il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando l'impasto si compatta.
  3. Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgi nella pellicola trasparente e fai raffreddare per almeno 45 minuti.
  4. Preriscalda il forno a 175°C. Stendi l'impasto a circa 3-4 mm di spessore. Ritaglia dei cerchi con un tagliabiscotti.
  5. Disponi i biscotti su teglie rivestite di carta da forno. Cuoci per 12-15 minuti, o fino a doratura leggera.
  6. Lascia raffreddare completamente i biscotti sulle teglie.
  7. Spalma un po' di confettura di lamponi sul lato piatto di metà dei biscotti. Cospargi con gocce di cioccolato bianco sopra la marmellata.
  8. Copri con i biscotti rimanenti per creare i baci.
  9. Facoltativo: spolvera con zucchero a velo prima di servire.