Ingredienti:

  • 400 g di filetti di baccalà (già dissalati)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 60 g di semola di grano duro rimacinata
  • 30 g di pangrattato fine
  • 3 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Rimuovere eventuali lische residue o pelle dai filetti di baccalà.
  2. Tamponare ogni filetto con carta assorbente su entrambi i lati finché il pesce non è quasi asciutto al tatto.
  3. Spolverare leggermente i filetti con il pepe nero.
  4. In una ciotola, mescolare la semola di grano duro, il pangrattato e l'aglio in polvere.
  5. Passare i filetti nella mistura di panatura, pressando con decisione per far aderire bene la farina, quindi scrollare l'eccesso.
  6. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  7. Spruzzare un filo d'olio sul fondo del cestello e adagiare i filetti senza sovrapporli.
  8. Spennellare la parte superiore di ogni filetto con un velo d'olio d'oliva.
  9. Cuocere a 200°C per 12-15 minuti, girando delicatamente i filetti a metà cottura fino a ottenere una crosta color mogano.