Ingredienti:

  • 400g spaghetti
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio affettati
  • 1-2 peperoncini secchi sbriciolati
  • 800g pomodori pelati
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato (opzionale)
  • 1/4 tazza acqua di cottura della pasta

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere al dente. Conservare circa 1/4 di tazza di acqua di cottura prima di scolare.
  2. Preparare il sugo: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
  3. Soffriggere gli aromi: Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino sbriciolato alla padella. Soffriggere finché l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato, circa 1-2 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo!
  4. Aggiungere i pomodori e il condimento: Versare i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
  5. Cuocere a fuoco lento il sugo: Abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.
  6. Unire pasta e sugo: Aggiungere la pasta scolata alla padella con il sugo. Mescolare bene per amalgamare. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta conservata poco alla volta se necessario per creare un'emulsione cremosa.
  7. Servire: Dividere la pasta tra i piatti da portata. Guarnire con foglie di basilico fresco e formaggio Pecorino Romano grattugiato (se utilizzato). Arrabbiata pasta, che bontà!