Ingredienti:

  • 2 arance grandi (Navel o arance rosse preferite), circa 400g
  • 2 bulbi di finocchio medi, circa 300g
  • 1 cipolla rossa piccola (o cipolla di Tropea se disponibile), circa 50g
  • 1/4 tazza (15g) di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai (30g) di olive nere denocciolate (opzionale)
  • 1/4 tazza (60ml) di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai (30ml) di succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino (2.5ml) di sale marino
  • 1/4 cucchiaino (1.25ml) di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbucciare le arance, rimuovendo tutta la parte bianca. Tagliare a spicchi o affettare sottilmente. Raccogliere il succo rilasciato durante il taglio e metterlo da parte per il condimento.
  2. Mondare i bulbi di finocchio, rimuovendo gli strati esterni duri e le foglie. Affettare sottilmente il finocchio usando un coltello o una mandolina. Riservare alcune foglie di finocchio per guarnire.
  3. Affettare sottilmente la cipolla rossa. Se la cipolla è troppo forte, immergere le fette in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolare bene.
  4. In una ciotola grande, combinare gli spicchi di arancia, il finocchio affettato, la cipolla rossa, le foglie di menta e le olive (se utilizzate).
  5. In una ciotola piccola o un barattolo, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il succo d'arancia riservato (se presente), il sale, il pepe e il peperoncino rosso in scaglie (se utilizzato).
  6. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
  7. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Questo non è obbligatorio.
  8. Guarnire con le foglie di finocchio riservate e servire immediatamente.