Ingredienti:

  • 4 arance medie, preferibilmente biologiche, a buccia spessa (circa 600g totali)
  • 800g zucchero semolato
  • 950 ml acqua
  • 15 ml succo di limone (facoltativo)
  • 225g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), finemente tritato
  • 15 ml olio di cocco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare e affettare finemente le arance (circa 6mm di spessore). Rimuovere eventuali semi.
  2. Sbollentare brevemente le fette d'arancia in acqua bollente per ridurre l'amaro. Scolare bene. (Questo passaggio può essere ripetuto più volte).
  3. In una casseruola capiente, unire acqua e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo di limone, se utilizzato.
  4. Aggiungere delicatamente le fette d'arancia allo sciroppo. Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire delicatamente per 1,5-2 ore, o fino a quando le fette d'arancia non saranno traslucide e lo sciroppo si sarà leggermente addensato. Assicurarsi che le arance siano sommerse, girando delicatamente di tanto in tanto.
  5. Rimuovere con cura le fette d'arancia dallo sciroppo usando una schiumarola o delle pinze. Disporle su una griglia rivestita di carta forno per farle scolare e asciugare per almeno 1 ora, o fino a quando non saranno leggermente appiccicose.
  6. Sciogliere il cioccolato fondente utilizzando un bagnomaria. Incorporare l'olio di cocco (se utilizzato) fino a ottenere un composto liscio.
  7. Immergere ogni fetta d'arancia candita a metà o completamente nel cioccolato fuso. Lasciar gocciolare il cioccolato in eccesso.
  8. Disporre le fette d'arancia ricoperte di cioccolato su una teglia rivestita di carta forno. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando il cioccolato non si sarà indurito.
  9. Servire e gustare!