Ingredienti:

  • 300g di Carote pelate e tagliate a bastoncini da 1 cm
  • 300g di Zucchine sode tagliate a rondelle spesse
  • 2 Peperoni (uno rosso e uno giallo) tagliati a falde da 2 cm
  • 250g di Cimette di broccolo o cavolfiore di piccole dimensioni
  • 1 Cipolla rossa di Tropea tagliata in 8 spicchi spessi
  • 60ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 rametto di Rosmarino fresco (solo aghi)
  • 3 rametti di Timo fresco
  • 2 spicchi d'Aglio vestiti e schiacciati
  • 5g di Sale marino integrale
  • 1g di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata.
  2. Lava e asciuga perfettamente tutti gli ortaggi.
  3. Taglia le carote a bastoncini di 1 cm e le zucchine a rondelle di 1,5 cm.
  4. Pulisci i peperoni eliminando semi e filamenti interni, poi tagliali a falde regolari.
  5. Dividi il broccolo in cimette molto piccole, quasi della stessa dimensione.
  6. In una ciotola enorme, unisci tutte le verdure, la cipolla a spicchi e l'aglio schiacciato.
  7. Versa i 60ml di olio EVO e aggiungi le erbe aromatiche tritate grossolanamente.
  8. Mescola con le mani finché ogni pezzetto brilla sotto la luce.
  9. Distribuisci sulla teglia in un unico strato, senza affollare.
  10. Inforna e cuoci per 35 minuti finché i bordi sono bruniti e il profumo è intenso.
  11. Durante la cottura, a metà tempo (circa dopo 18 minuti), dai una rimescolata veloce con una spatola.