Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 5 g di sale fino
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di zucchero di canna
  • 1 g di origano secco
  • 250 g di stracciatella di bufala
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 3 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Riscaldare il forno a 200°C.
  2. Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia utilizzando gli stampini e foderare le cavità premendo leggermente.
  3. Spennellare il fondo con l'uovo sbattuto e aggiungere un pizzico di sale.
  4. Infornare per 12-15 minuti, finché non assumono un colore dorato. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
  5. Tagliare i pomodorini in quarti e disporli su una teglia con carta forno.
  6. Condire i pomodorini con olio, zucchero, origano e un pizzico di sale.
  7. Infornare a 180°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi iniziano a caramellare. Lasciare intiepidire.
  8. Inserire un cucchiaio di stracciatella in ogni guscio di sfoglia raffreddata.
  9. Adagiare sopra due o tre pezzetti di pomodorini caramellati.
  10. Guarnire con una fogliolina di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.