Ingredienti:

  • 2 fogli di Pane Carasau
  • 30g di Burro chiarificato fuso
  • 1g di Sale maldon
  • 200g di Salmone affumicato a fette
  • 1 Lime (scorza e succo)
  • 2g di Pepe rosa in grani
  • 150g di Formaggio spalmabile
  • 1 Avocado maturo varietà Hass (circa 200g al netto dello scarto)
  • 5g di Aneto fresco
  • 20g di Uova di salmone

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Taglia i fogli di pane carasau in dischi o quadrati di circa 8 cm.
  3. Spennella ogni pezzo con il burro chiarificato fuso e aggiungi un pizzico di sale maldon.
  4. Inforna per 3-5 minuti fino a quando non vedi le bollicine in superficie e il pane diventa dorato.
  5. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
  6. In una ciotola, unisci l'avocado, il formaggio spalmabile, il succo di lime e metà dell'aneto.
  7. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  8. Disponi un disco di pane, aggiungi un cucchiaio di crema e adagia sopra una fetta di salmone piegata morbidamente.
  9. Rifinisci con le uova di salmone, la scorza di lime grattugiata, il pepe rosa e un rametto di aneto.