Ingredienti:

  • 500g alici fresche, pulite ed eviscerate
  • 125 ml aceto di vino bianco
  • 125 ml olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 limone, succo
  • Peperoncino fresco a rondelle (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciacquare delicatamente le alici sotto acqua corrente fredda e asciugarle tamponandole con carta assorbente.
  2. Disporre le alici in un unico strato in una ciotola e coprire con l'aceto di vino bianco e il succo di limone. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o finché le alici non diventano bianche.
  3. Scolare delicatamente le alici dall'aceto.
  4. Disporre le alici in un contenitore ermetico. Aggiungere l'aglio affettato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e, se desiderato, il peperoncino. Ricoprire completamente con l'olio extra vergine d'oliva.
  5. Chiudere il contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.