Ingredienti:

  • 500 g di alici fresche (pulite, eviscerate e senza testa)
  • 10 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 60 g di farina 00
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva (EVO)
  • 1 limone biologico

Istruzioni:

  1. Disponete le alici su diversi fogli di carta assorbente e tamponate con cura ogni singolo pesce finché la pelle non risulta completamente asciutta al tatto.
  2. In una ciotola, unite le alici con il sale e il pepe, mescolando delicatamente per non rompere la polpa.
  3. Versate la farina in un sacchetto per alimenti o in una ciotola, immergete le alici e scuotete energicamente, eliminando poi l'eccesso di farina per lasciare solo un velo sottilissimo.
  4. Spruzzate un leggero velo d'olio sul fondo del cestello della friggitrice ad aria.
  5. Posizionate le alici in un unico strato, evitando che si sovrappongano.
  6. Impostate la friggitrice a 180°C e cuocete per 8-10 minuti.
  7. Alzate la temperatura a 200°C per gli ultimi 2 minuti per sigillare la superficie e ottenere un colore mogano brillante.
  8. Sfornate le alici e lasciatele riposare per 60 secondi su una gratella per evitare che il vapore ammorbidisca la crosta.
  9. Spremete il succo di limone fresco direttamente sulle alici appena prima di servire.