Ingredienti:

  • 900 g di Ali di Pollo (ben pulite e asciugate)
  • 60 g di Farina 00 (o Amido di Mais)
  • 3 g di Lievito in polvere per dolci
  • 5 g di Sale fino
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • Olio vegetale (Q.B. per friggere/ungere)
  • 56 g di Burro non salato
  • 60 ml di Salsa piccante tipo Sriracha
  • 45 ml di Miele
  • 3 spicchi di Aglio fresco tritato finemente
  • 15 ml di Succo di limone fresco
  • 3 g di Paprika affumicata dolce
  • 5 ml di Salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • Erba cipollina fresca tritata (per guarnire)
  • Semi di sesamo tostati (opzionale per guarnire)

Istruzioni:

  1. Fase 1: Preparazione Ali. Asciugare molto bene le ali di pollo con carta assorbente. Questo è fondamentale per ottenere una buona croccantezza.
  2. Fase 2: Creazione del Guscio Croccante. In una ciotola grande, mescolare la farina (o amido), il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere le ali e mescolare energicamente finché ogni pezzo non è ben rivestito.
  3. Fase 3: Cottura. Scegliere il metodo: Forno (200°C per 35-40 min, girando a metà) o Frittura (olio a 175°C per 8-10 min per lotto, scolare su carta assorbente).
  4. Fase 4: Preparazione della Glassa. Mentre le ali cuociono, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto, evitando che si bruci.
  5. Fase 5: Completamento Glassa. Togliere dal fuoco. Incorporare la salsa piccante, il miele, il succo di limone, la paprika affumicata e la salsa di soia. Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea e lucida.
  6. Fase 6: Glassatura Finale. Versare le ali cotte e calde in una ciotola capiente. Versare la glassa sopra e muovere delicatamente le ali per ricoprirle uniformemente.
  7. Fase 7: Impiattamento. Trasferire le Ali di Pollo Piccanti su un piatto da portata. Guarnire immediatamente con erba cipollina fresca e semi di sesamo (se usati). Servire subito.