Ingredienti:

  • 1 kg di Ali di Pollo ben pulite e asciugate
  • 30 g di Basilico Fresco (solo foglie)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 30 ml di Succo di Limone Fresco
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone
  • 3 spicchi di Aglio tritati finemente
  • 5 g di Sale Marino Fino
  • 5 g di Pepe Nero Fresco macinato
  • 5 g di Paprika Dolce o Affumicata
  • 60 g di Farina 00 o Amido di Mais (per infarinare opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare perfettamente le ali di pollo con carta assorbente. Se necessario, tagliarle tra le giunture.
  2. Creare la marinatura: Frullare o tritare finemente basilico, Olio EVO, succo e scorza di limone, aglio, sale, pepe e paprika fino ad ottenere una salsa verde brillante e omogenea.
  3. Marinatura: Unire le ali di pollo alla marinatura in una ciotola capiente. Massaggiare bene per assicurarsi che ogni pezzo sia ben coperto. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora (ideale 4 ore).
  4. Preparazione alla Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Foderare la teglia con carta forno e posizionare una griglia sopra per favorire la circolazione dell'aria.
  5. Infarinatura (Opzionale): Scolare leggermente le ali dalla marinatura in eccesso. Se si desidera una maggiore croccantezza, passare velocemente le ali nella farina/amido, scrollando l'eccesso.
  6. Disposizione e Cottura: Disporre le ali sulla griglia senza sovrapporle. Infornare per 35-45 minuti, girandole a metà cottura.
  7. Controllo Cottura: Le ali sono pronte quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F) e la pelle è ben dorata e croccante. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.