Ingredienti:

  • 250 g di amido di mais (maizena)
  • 200 g di farina 00 (farina bianca, all-purpose flour)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (baking soda)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro non salato, ammorbidito
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di brandy o rum (opzionale)
  • scorza grattugiata di 1 limone (piccolo)
  • 50 ml di latte (circa)
  • 400 g di dulce de leche
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Mescola amido di mais, farina, bicarbonato e zucchero a velo in una ciotola.
  2. Aggiungi il burro ammorbidito e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi i tuorli, l'estratto di vaniglia, il brandy (se lo usi) e la scorza di limone.
  4. Incorpora gradualmente il latte fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Non lavorarlo troppo!
  5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e raffredda in frigorifero per almeno 20 minuti.
  6. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  7. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 3-4 mm.
  8. Ritaglia i biscotti con il tagliabiscotti o un bicchiere.
  9. Trasferisci i biscotti su teglie rivestite di carta da forno.
  10. Cuoci in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Devono rimanere chiari.
  11. Lascia raffreddare completamente i biscotti sulle teglie.
  12. Spalma un generoso strato di dulce de leche su metà dei biscotti.
  13. Copri con i biscotti rimanenti, formando dei piccoli sandwich.
  14. Spolvera gli alfajores con zucchero a velo prima di servire.