Ingredienti:
- 500g di carne macinata mista (manzo e maiale, 60/40)
- 1 uovo grande
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 50ml di latte
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 800g di passata di pomodoro
- 200ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescolare carne macinata, uovo, pangrattato, aglio, prezzemolo, paprika, sale, pepe e latte. Lavorare bene.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare polpette di 3-4 cm. Disporle su un piatto infarinato.
- In padella, scaldare olio e rosolare le polpette su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere cipolla e aglio. Aggiungere passata, brodo, zucchero, alloro, sale, pepe e peperoncino (se si desidera).
- Riportare le polpette nella padella con la salsa. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
- Servire le Albóndigas en Salsa de Tomate calde, guarnite con prezzemolo fresco e un filo d'olio.