Ingredienti:

  • 2 porri grandi (circa 500g), solo la parte bianca e verde chiaro, puliti e affettati finemente
  • 4 patate medie (circa 600g), pelate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla bianca media, tritata (circa 150g)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 100ml di panna fresca (opzionale)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente.
  2. Aggiungere i porri affettati e cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere per altri 2 minuti.
  4. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 20 minuti, o finché le patate non sono tenere.
  5. Se si desidera una zuppa più liscia, frullare con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
  6. Aggiungere la panna fresca (se utilizzata) e mescolare bene.
  7. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.